Cena di Gala Vegetariana

Vol au vent con fonduta, melanzane alla Provenzale e
mimosa di porri in salsa salmoriglio

Crema Parmantier con crostini dorati

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Risotto con radicchio rosso trevigiano, scaglie di Murianengo e riduzione di Cabernet

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Uovo poché con salsa Mornay in cocotte di Parmigiano reggiano

Broccoletti, carote e patate tornite su vellutata di rape rosse

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Martin sec al Nebbiolo con julienne di mandorle tostate
e gelato alla cannella

Caffè e friandises


Autore Claudio Thoux