Risotto al Freisa di Chieri

• Ingredienti per 4 porzioni
  320 gr di riso Carnaroli
  120 cl di vino Freisa di Chieri secco
  80 gr di formaggio Bra-Ciuc (formaggio Bra dop ubriaco)
  50 gr di burro
  50 gr di parmigiano reggiano
  1/2 cipolla
  brodo di carne
  8 cucchiai olio extravergine di oliva
  prezzemolo tritato
  


• Preparazione
  Tritare finemente la cipolla e farla rosolare, quindi aggiungere il riso e tostarlo per tre minuti circa.
  Quando il riso è tostato, aggiungere il vino Freisa di Chieri facendolo evaporare leggermente.
  Aggiungere brodo e sempre mescolando portarlo a cottura.
  Un minuto prima che la cottura sia ultimata, mantecare il risotto con il burro e il parmigiano.
  Servirlo con una dadolata di Bra-Ciuc e del prezzemolo fresco aggiunto all'ultimo.
  Il tempo di cottura varia dalla marca e della qualità del riso, in media 18 minuti.